Gelée Royale ist eine Substanz, die von den Futtersaftdrüsen und  den Kieferdrüsen der Ammenbienen abgesondert wird und zur Ernährung der Larven und Bienenköniginnen verwendet wird. Es ist eine gallertartige Masse mit gelblicher Farbe und säuerlichem Geschmack, die reich an Nährstoffen ist und von den Arbeiterbienen in die Zellen der Larven gestopft wird, damit sie sich davon ernähren können. Dank seiner hohen Nährkraft ist Gelée Royale der entscheidende Faktor bei der Umwandlung einer Arbeiterbienenlarve in eine "Bienenkönigin". Gelée Royale ist eines der fabelhaften Produkte des Bienenstocks und wird wegen seiner wohltuenden Eigenschaften auch zu den Apitherapie-Produkten gezählt. Es ist eine komplexe Verbindung, die hauptsächlich Wasser (65%) enthält; Protein (12%); Lipide (5-23 %) (einschließlich Phospholipide, Glyceride, Wachse und essentielle Fettsäuren); Zucker (9-16%); Vitamine; Mineralsalze und eine Vielzahl von Enzymen. Gelée Royale hat eine Säurebasis mit einem pH-Wert, der zwischen 3,6 und 4,2 variiert.

Gelée Royale wird in spezialisierten Imkereien gewonnen. Der größte Teil der Imker in deutschsprachigen Ländern betreibt die Bienenhaltung als Freizeitbeschäftigung und erntet keinen Gelée Royale, auch fehlen meist die technischen Geräte dazu. Der Großteil des in Deutschland angebotenen Gelée royale kommt aus China und wird zu Preisen zwischen 100 und 130 Euro pro Kilogramm gehandelt.  

 QUELLE: Wikipedia